Culture – Mexican Cheese and more
Post 335/365
Es sábado, 24 de febrero de 2018
Hola,
¡Feliz sábado!
Hoy en el Post vamos a hablar sobre algo muy interesante y delicioso. – Los menonitas, el queso y Chihuahua cheese.
¿Sabías que…
…en el norte de México, epecificamente en el estado de Chihuahua hay 90.000 Menonitas? En todo México hay 100.000, según Wikipedia.
Son de Canadá pero de decendencia rusa, holandésa y alemana originalmente.
Después de la Primera Guerra Mundial, el gobierno canadiense hizo un requisito que todos los niños asisten a las escuelas públicas. Los Menonitas decidieron salir de Canadá por razones religiosas.
México les aceptó y les dio tierra en el norte de México, en el estado de Chihuahua.
Hoy en día si vas a Chihuahua, vas a ver a los Menonitas. Hablan español y alemán. Muchos son rubios o con los ojos claros. Son famosos por su producción de queso. Su queso se llama queso Menonita o ‘Chihuahua cheese’.
Debido a la proximidad del Cañón de Cobre…
los Menonita contratan con mucha gente Tarahumara para producir el queso.
Nota: The Tarahumara Indians are the famous barefoot runners. They run through the Copper Canyon in summer and snow – barefoot or with strappy sandles.
El Cañón de Cobre o la Barranca de Cobre es más grande que el Gran Cañón de Arizona.
Si vas a un mercado mexicano, vas a ver ‘queso menonita‘ y / o una marca que se llama ‘Cacique‘ (Chief). Son 2 de los productores más grandes en México.
Unos tipos de quesos mexicanos (no marcas, sino tipos o clases de queso)
Añejo – aged
Cotija – nombrado por la ciudad donde lo producen, Cotija de la Paz, Michoacán
Queso fresco – fresh cheese
Crema – es como crema agria pero más líquido y menos agria
Requesón – es Ricotta
Queso Manchego – es de España originalmente. Es de leche de oveja. (sheep’s milk)
Chihuahua cheese = Queso Menonita
Si quieres leer más, Diana Kennedy es uno de los expertos más conocidos de la cocina mexicana.
Action steps: Sigue los enlaces en este Post. Son de Google o de NPR. Lea el artículo una vez más para practicar. Haga una excursión a un mercado mexicano para mirar y aprender más sobre los quesos mexicanos. Es una industría muy, muy grande en México.
Déjame un comentario. Me gusto mucho oir de ti.
Gracias y hasta mañana,
Carolina
