Chocolate
Post 311/365
Es miércoles, 31 de enero de 2018
Hola,
Muy buenos días.
¿Te gusta chocolate?
¿Prefieres chocolate oscuro?
¿o chocolate de leche?
¿o chocolate blanco?
¿Te gusta chocolate caliente o helado de chocolate?
El Chocolate tiene una historia tan compleja como su sabor. – Chocolate has a history as complex as its flavor.
Chocolate (cho co LA tay) deletreado en inglés y español de la misma manera. Esta palabra viene a nuestro idioma de la lengua Azteca Náhuatl.
Si bien, Hernán Cortés trajo el frijol de cocoa a la Reina Isabel, no fue hasta que Moctezuma compartió la bebida amarga “xocolatl” con Cortés alrededor de 1520 que el mundo supo acerca del chocolate.
Chocolatl empezó como una bebida amarga, pero fue más tarde endulzada por los europeos. Varios de los sabores usados para realizar el sabor del chocolate como la vainilla también viene de México.
Ahora el chocolate caliente mexicano se encuentra en la mayoría de las tiendas de abarrotes. Se puede comprar en los pasillos de la comida étnica. Se presenta en forma de “discos” que se derriten en agua o leche caliente. El chocolate mexicano es muy distinto porque se le añade canela.
El chocolate, también se encuentra en la salsa famosa llamada mole negro. Se sirve sobre camarones y platillos con pollo. Si bien, hay 100 recetas de mole, todas ellas caben dentro de 4 grupos.
–el mole negro (hecho con chocolate y cacahuate)
–el mole verde
-el mole rojo
-el mole amarillo (el color depende del tipo de chile que se use)
¡La historia del mole es tan rica como su sabor!
Originalmente creado por las monjas españolas en la ciudad de Puebla, México. Es llamado la unión perfecta de la cocina española e indígena. Las monjas tomaron el chocolate Azteca y lo mezclaron con finas especias europeas. Tradicionalmente fue servido sobre el pavo o el pescado.
Alrededor de aquí tenemos comptencias de cocina de Chile, pero en partes de México se puede encontrar competencias de cocina anuales de mole.
Action steps: When you go out to eat Mexican food, ask about the mole. See if your server can tell you about the various kinds…in Spanish!
P.S. Today’s featured Photo is a picture of discarded cacao pods.
¡Buen Provecho!
Déjame un comentario, Me gustaría oir de ti.
Gracias y hasta manaña,
Carolina
