Posole
Posole – un guiso de granos de maíz y carne de cerdo
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Es sábado, 2 de diciembre de 2017
Hola,
Muy buenos días.
Empezando en septiembre me gusta mucho hacer posole durante el otoño y el invierno. Es una sopa/guiso que te satisface y que te mantiene caluroso.
Aquí en Colorado en los restaurantes mexicanos, por lo general se sirven arroz y frijoles (refritos) como un ladito. En Nuevo México es más común servir un plato con un lado de posole y papas asadas.
Posole es un plato típico (regional) que se encuentra en México y América Central. No lo veo en restaurantes aquí en Colorado pero es muy popular en Nuevo México.
A mi me gusta mucho el olor del maíz de Posole.
Hay varias maneras a prepararlo y yo uso 2 dependiendo del tiempo que tengo.
1. Compro los granos de maíz seco en el supermercado. Esta es mi preparación favorita debido al sabor del maíz. Esta manera toma 3-4 horas para hacer.
En el supermercado puedes encontrar los granos de maíz seco en la fila de comidas Látinas o étnicas.
2. Compro una lata grande de granos de maíz (hominy). También se encuentra en la fila de comidas Látinas o étnicas. Esta manera toma menos de una hora para preparar.
Otros ingredientes que yo uso son:
una libra de carne de cerdo – dorar el cerdo en una sartén
muchos chiles asados – medio picantes – los corto en pedazos pequeños
una cebolla amarilla o blanca – picada
un jalapeño – picado, incluyo todo el chile – semillas y todo
entre 4 y 8 dientes de ajo (al gusto)
unos 2 ó 3 jitomates cortados
sal y pimienta – al gusto
cominio
cilantro
chile rojo molido
Lo siento que no te tengo una receta. Mi manera de cocinar es agregar un poco de esto y agregar un poco de eso. Seguramente podrás encontrar una buena receta en línea.
En mi opinion los ingredientes claves son el maíz y los chiles asados. Lo hago en el otoño porque es cuando se puede encontrar los chiles asados en casi cada esquina de la calle. La calidad del chile es muy importante.
Se puede servir el posole con un poco de crema fresca (agria) o queso cheddar (amarillo) y/o un poco más de cilantro fresco, picado muy finamente.
¡Buen provecho!
Vocabulario
un guiso – stew
un lado – a side
el olor – the smell
maíz seco – dried corn
la fila – the aisle
una lata – a can
carne de cerdo – pork
una sartén – a skillet
pedazos pequeños – small pieces
una cebolla picada – a diced onion
las semillas – the seeds
un diente de ajo – a clove of garlic
jitomate – a red (roma) tomatoe
al gusto – to taste
cominio – cumin
chile molido – ground chile
una receta – a recipe
agregar – to add
Action steps:
¿Has probado posole antes?
¿Te gustó?
¿Has ido a Nuevo México alguna vez?
¿Cuándo? y ¿Adónde fuiste?
¿Has hecho posole en casa alguna vez?
¿Cómo lo haces tú?
Déjame un mensaje. Quiero oir de ti.
Muchas gracias por estar aquí hoy.
Hasta mañana,
Carolina
